RECEPT: Fit Svíčková
Dali byste si se šesti? Já taky. A nebudu lhát, jednou za čas si jí s chutí dám! Ale pro všechny případy jsem před pár lety vymyslela tuhle “fitness” verzi svíčkové. Můžete si jí s klidem dopřát i v dietě a slibuju, že tentokrát neskončíte s vyvaleným břichem na gauči a s pocitem, že se další 4 hodiny nepohnete.
Na bramborovo-ovesné knedlíky budete potřebovat:
500 g brambor
100 g namletých ovesných vloček
1 vejce
sůl
A na svíčkovou:
500 g libového hovězího masa (svíčková, roštěná, plec)
1 větší cibule nebo 2 šalotky
kořenová zelenina - mrkev, celer, petržel (tady rozhodně nešetřete)
řepkový olej, máslo 30 g
125 ml 12% smetany
citronová kůra
koření (bobkový list, kuličky nového koření, kuličky černého pepře, tymián, rozmarýn)
sůl, pepř
Jdeme na to:
Připravte si zeleninu - oloupejte, nakrájejte na cca 1-2 cm kostičky, cibuli nebo šalotku nahrubo a nechte ji zpěnit na řepkovém oleji (nebo na jiném oblíbeném), poté přidejte zeleninu a orestujte.
Maso - výběr masa i to, zda ho budete chtít “prošpikovat” nechám na vás, Maso ale vždy orestujte zprudka na pánvi ze všech stran, aby se zatáhlo a udrželo si šťavnatost.
Do pekáče vložte maso, zeleninu, máslo, koření (můžete použít i svou oblíbenou směs) a pečte min. 2 a půl hodiny v horkovzdušné troubě na 150 stupňů. Nezapomeňte maso průběžné podlévat vodou - maso by mělo být min, z půlky ponořené.
Brambory oloupejte a uvařte do měkka. Rozšťouchejte je vidličkou a přidejte na jemno namleté ovesné vločky (klasické ovesné vločky rozmixujte v mixéru), vejce a sůl. Z těsta uplácejte knedlíky, zabalte do potravinové fólie a dejte chladit do lednice. Knedlíky vložte do vroucí osolené vody a vařte cca 10 minut.
Dopečené maso vyndejte z pekáče a směs zeleniny rozmixujte do jemné omáčky. Podle chuti přidejte 12% smetanu (případně zvolte rostlinnou variantu) a omáčku dochuťte citronovou kůrou, solí apod.
